普洱生于海拔1200～1400米亚热带、热带山地森林中。
3、杀青：因大叶种含水量高，杀青时必须炒、闷、抖、翻结合，
为了锁定晒青毛茶的香气与及品质，因此普洱茶都需要晾干。
传统以石磨压制，现标准工厂有专门的机器用以压制成形。
今天生茶张就从普洱生茶的工艺说起。
2、摊凉：鲜叶分级摊放至含水量70%左右进行杀青。
其中旱季春茶因为还没有受到雨水的影响，茶气比较充足而是制作普洱茶的最佳时机。
很多刚接触普洱茶的朋友，不知道从何入手，很多普洱茶的概念、常识、术语都不懂。
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一定时间的贮放摊晾，蒸发一部分水分，使叶质变柔软，韧性增强。
今天生茶张就从普洱生茶的工艺说起。
例如：成品标准重量为250g，标准干度为91%，半成品干度为88%，加工损耗率为1%，则称茶重量为261.2g。
3、杀青：因大叶种含水量高，杀青时必须炒、闷、抖、翻结合，
老叶重揉，时间长。或缓或急，要有揉捻的节奏感，这样揉出来的普洱茶才有利于其转化的口感。
普洱生于海拔1200～1400米亚热带、热带山地森林中。
其中旱季春茶因为还没有受到雨水的影响，茶气比较充足而是制作普洱茶的最佳时机。
鲜叶含水量较高，采收后立刻加工，不利于香气、滋味的形成，影响品质。
掌握揉得轻重缓急十分重要，揉捻要根据原料老嫩程度灵活掌握，嫩叶轻揉，时间短；
很多刚接触普洱茶的朋友，不知道从何入手，很多普洱茶的概念、常识、术语都不懂。
用食品白棉纸包装茶饼，饼茶每七饼用笋壳扎为一筒。按照普洱紧压茶的规格和形状称取相应的毛茶分量。
普洱生茶制作工艺：鲜叶 → 摊晾 → 杀青 → 揉捻 → 晒干 → 称重→ 压制→ 晾干 → 包装。
传统以石磨压制，现标准工厂有专门的机器用以压制成形。
普洱生茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料，以自然的方式陈放，
鲜叶含水量较高，采收后立刻加工，不利于香气、滋味的形成，影响品质。
鲜叶含水量较高，采收后立刻加工，不利于香气、滋味的形成，影响品质。
2、摊凉：鲜叶分级摊放至含水量70%左右进行杀青。
为了锁定晒青毛茶的香气与及品质，因此普洱茶都需要晾干。
把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，根据不同的原料等级和制作工艺一般普洱茶要求含水量在13％以下。
用食品白棉纸包装茶饼，饼茶每七饼用笋壳扎为一筒。按照普洱紧压茶的规格和形状称取相应的毛茶分量。
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4、揉捻：破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出。
1、采摘：普洱茶的采摘可分为人工采摘和机采，采摘的标准则一般可以分为：
此步晒干最大程度地保留了茶叶中的有机质和活性物质，而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大，有利于在发酵过程中产生大量热量。
为了锁定晒青毛茶的香气与及品质，因此普洱茶都需要晾干。