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很多刚接触普洱茶的朋友，不知道从何入手，很多普洱茶的概念、常识、术语都不懂。
6、称重：称茶重量= 成品标准重量×成品标准干度
主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，
普洱生茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料，以自然的方式陈放，
老叶重揉，时间长。或缓或急，要有揉捻的节奏感，这样揉出来的普洱茶才有利于其转化的口感。
使茶叶失水均匀，去除大量草青味，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化。在炒青蒸发一部分水分，利于揉捻成条。
鲜叶含水量较高，采收后立刻加工，不利于香气、滋味的形成，影响品质。
使茶叶失水均匀，去除大量草青味，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化。在炒青蒸发一部分水分，利于揉捻成条。
6、称重：称茶重量= 成品标准重量×成品标准干度
例如：成品标准重量为250g，标准干度为91%，半成品干度为88%，加工损耗率为1%，则称茶重量为261.2g。
主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，
蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。
不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，但经过加工整理、修饰形状的各种云南茶叶（饼茶、砖茶、沱茶、龙珠）的统称。
鲜叶含水量较高，采收后立刻加工，不利于香气、滋味的形成，影响品质。
2、摊凉：鲜叶分级摊放至含水量70%左右进行杀青。
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其中旱季春茶因为还没有受到雨水的影响，茶气比较充足而是制作普洱茶的最佳时机。
3、杀青：因大叶种含水量高，杀青时必须炒、闷、抖、翻结合，
普洱生于海拔1200～1400米亚热带、热带山地森林中。
掌握揉得轻重缓急十分重要，揉捻要根据原料老嫩程度灵活掌握，嫩叶轻揉，时间短；
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标准饼茶的重量是357克，7饼扎为一筒，正好5公斤，所以称之为“七子饼”。
主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，
4、揉捻：破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出。
传统以石磨压制，现标准工厂有专门的机器用以压制成形。
使茶叶失水均匀，去除大量草青味，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化。在炒青蒸发一部分水分，利于揉捻成条。
为了锁定晒青毛茶的香气与及品质，因此普洱茶都需要晾干。
一定时间的贮放摊晾，蒸发一部分水分，使叶质变柔软，韧性增强。
很多刚接触普洱茶的朋友，不知道从何入手，很多普洱茶的概念、常识、术语都不懂。
老叶重揉，时间长。或缓或急，要有揉捻的节奏感，这样揉出来的普洱茶才有利于其转化的口感。
鲜叶含水量较高，采收后立刻加工，不利于香气、滋味的形成，影响品质。
标准饼茶的重量是357克，7饼扎为一筒，正好5公斤，所以称之为“七子饼”。
不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，但经过加工整理、修饰形状的各种云南茶叶（饼茶、砖茶、沱茶、龙珠）的统称。
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