今天生茶张就从普洱生茶的工艺说起。

此步晒干最大程度地保留了茶叶中的有机质和活性物质，而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大，有利于在发酵过程中产生大量热量。

为了锁定晒青毛茶的香气与及品质，因此普洱茶都需要晾干。

每次称量后，倒入底部有许多小孔的圆形蒸茶筒内，通过蒸汽，蒸10-20s到茶叶及时变软，含水量增加3%时为好。

很多刚接触普洱茶的朋友，不知道从何入手，很多普洱茶的概念、常识、术语都不懂。

普洱生于海拔1200～1400米亚热带、热带山地森林中。

标准饼茶的重量是357克，7饼扎为一筒，正好5公斤，所以称之为“七子饼”。

1、采摘：普洱茶的采摘可分为人工采摘和机采，采摘的标准则一般可以分为：

3、杀青：因大叶种含水量高，杀青时必须炒、闷、抖、翻结合，
根据成品的要求把晒青的茶叶称足重量用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。

每次称量后，倒入底部有许多小孔的圆形蒸茶筒内，通过蒸汽，蒸10-20s到茶叶及时变软，含水量增加3%时为好。

2、摊凉：鲜叶分级摊放至含水量70%左右进行杀青。很多刚接触普洱茶的朋友，不知道从何入手，很多普洱茶的概念、常识、术语都不懂。

很多刚接触普洱茶的朋友，不知道从何入手，很多普洱茶的概念、常识、术语都不懂。

标准饼茶的重量是357克，7饼扎为一筒，正好5公斤，所以称之为“七子饼”。

6、称重：称茶重量= 成品标准重量×成品标准干度

其中旱季春茶因为还没有受到雨水的影响，茶气比较充足而是制作普洱茶的最佳时机。

传统以石磨压制，现标准工厂有专门的机器用以压制成形。

其中旱季春茶因为还没有受到雨水的影响，茶气比较充足而是制作普洱茶的最佳时机。

2、摊凉：鲜叶分级摊放至含水量70%左右进行杀青。

其中旱季春茶在2月底－5月中、秋季茶则在9月底－11月底之间，5月底-9月底为雨季茶；

标准饼茶的重量是357克，7饼扎为一筒，正好5公斤，所以称之为“七子饼”。

普洱生茶制作工艺：鲜叶 → 摊晾 → 杀青 → 揉捻 → 晒干 → 称重→ 压制→ 晾干 → 包装。

鲜叶含水量较高，采收后立刻加工，不利于香气、滋味的形成，影响品质。

每次称量后，倒入底部有许多小孔的圆形蒸茶筒内，通过蒸汽，蒸10-20s到茶叶及时变软，含水量增加3%时为好。