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鲜叶含水量较高，采收后立刻加工，不利于香气、滋味的形成，影响品质。

老叶重揉，时间长。或缓或急，要有揉捻的节奏感，这样揉出来的普洱茶才有利于其转化的口感。

了解更多精彩普洱古树茶知识，快来关注生茶张。

一芽一叶（极少）、一芽两叶（较多）、一芽三叶、两芽三叶等。

摊晾场所要求凉爽清洁，空气流通，无阳光直射，地面最好用水泥地板或者地砖铺成。

生茶张每日分享普洱茶文干货，欢迎爱茶的您留言交流，有问必答！

不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，但经过加工整理、修饰形状的各种云南茶叶（饼茶、砖茶、沱茶、龙珠）的统称。

掌握揉得轻重缓急十分重要，揉捻要根据原料老嫩程度灵活掌握，嫩叶轻揉，时间短；

不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，但经过加工整理、修饰形状的各种云南茶叶（饼茶、砖茶、沱茶、龙珠）的统称。
掌握揉得轻重缓急十分重要，揉捻要根据原料老嫩程度灵活掌握，嫩叶轻揉，时间短；
一定时间的贮放摊晾，蒸发一部分水分，使叶质变柔软，韧性增强。

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普洱生茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料，以自然的方式陈放，

2、摊凉：鲜叶分级摊放至含水量70%左右进行杀青。

6、称重：称茶重量= 成品标准重量×成品标准干度
用食品白棉纸包装茶饼，饼茶每七饼用笋壳扎为一筒。按照普洱紧压茶的规格和形状称取相应的毛茶分量。
传统以石磨压制，现标准工厂有专门的机器用以压制成形。
今天生茶张就从普洱生茶的工艺说起。

6、称重：称茶重量= 成品标准重量×成品标准干度

根据成品的要求把晒青的茶叶称足重量用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。
普洱生茶制作工艺：鲜叶 → 摊晾 → 杀青 → 揉捻 → 晒干 → 称重→ 压制→ 晾干 → 包装。

6、称重：称茶重量= 成品标准重量×成品标准干度

用食品白棉纸包装茶饼，饼茶每七饼用笋壳扎为一筒。按照普洱紧压茶的规格和形状称取相应的毛茶分量。

传统以石磨压制，现标准工厂有专门的机器用以压制成形。

普洱生茶制作工艺：鲜叶 → 摊晾 → 杀青 → 揉捻 → 晒干 → 称重→ 压制→ 晾干 → 包装。

根据成品的要求把晒青的茶叶称足重量用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。

摊晾场所要求凉爽清洁，空气流通，无阳光直射，地面最好用水泥地板或者地砖铺成。使茶叶失水均匀，去除大量草青味，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化。在炒青蒸发一部分水分，利于揉捻成条。

为了锁定晒青毛茶的香气与及品质，因此普洱茶都需要晾干。

2、摊凉：鲜叶分级摊放至含水量70%左右进行杀青。

摊晾场所要求凉爽清洁，空气流通，无阳光直射，地面最好用水泥地板或者地砖铺成。

此步晒干最大程度地保留了茶叶中的有机质和活性物质，而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大，有利于在发酵过程中产生大量热量。
6、称重：称茶重量= 成品标准重量×成品标准干度

老叶重揉，时间长。或缓或急，要有揉捻的节奏感，这样揉出来的普洱茶才有利于其转化的口感。

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一芽一叶（极少）、一芽两叶（较多）、一芽三叶、两芽三叶等。

摊晾场所要求凉爽清洁，空气流通，无阳光直射，地面最好用水泥地板或者地砖铺成。

掌握揉得轻重缓急十分重要，揉捻要根据原料老嫩程度灵活掌握，嫩叶轻揉，时间短；

一定时间的贮放摊晾，蒸发一部分水分，使叶质变柔软，韧性增强。

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普洱生茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料，以自然的方式陈放，

2、摊凉：鲜叶分级摊放至含水量70%左右进行杀青。

今天生茶张就从普洱生茶的工艺说起。

根据成品的要求把晒青的茶叶称足重量用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。 普洱生茶制作工艺：鲜叶 → 摊晾 → 杀青 → 揉捻 → 晒干 → 称重→ 压制→ 晾干 → 包装。

6、称重：称茶重量= 成品标准重量×成品标准干度

用食品白棉纸包装茶饼，饼茶每七饼用笋壳扎为一筒。按照普洱紧压茶的规格和形状称取相应的毛茶分量。

传统以石磨压制，现标准工厂有专门的机器用以压制成形。

普洱生茶制作工艺：鲜叶 → 摊晾 → 杀青 → 揉捻 → 晒干 → 称重→ 压制→ 晾干 → 包装。

摊晾场所要求凉爽清洁，空气流通，无阳光直射，地面最好用水泥地板或者地砖铺成。 使茶叶失水均匀，去除大量草青味，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化。在炒青蒸发一部分水分，利于揉捻成条。

2、摊凉：鲜叶分级摊放至含水量70%左右进行杀青。

摊晾场所要求凉爽清洁，空气流通，无阳光直射，地面最好用水泥地板或者地砖铺成。

摊晾场所要求凉爽清洁，空气流通，无阳光直射，地面最好用水泥地板或者地砖铺成。

此步晒干最大程度地保留了茶叶中的有机质和活性物质，而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大，有利于在发酵过程中产生大量热量。 6、称重：称茶重量= 成品标准重量×成品标准干度

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根据成品的要求把晒青的茶叶称足重量用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。
普洱生茶制作工艺：鲜叶 → 摊晾 → 杀青 → 揉捻 → 晒干 → 称重→ 压制→ 晾干 → 包装。

摊晾场所要求凉爽清洁，空气流通，无阳光直射，地面最好用水泥地板或者地砖铺成。使茶叶失水均匀，去除大量草青味，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化。在炒青蒸发一部分水分，利于揉捻成条。

此步晒干最大程度地保留了茶叶中的有机质和活性物质，而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大，有利于在发酵过程中产生大量热量。
6、称重：称茶重量= 成品标准重量×成品标准干度